Día 22: Cata de tintos de España

El 14 de Mayo se cataron unos tintos excepcionales. Como siempre todos salimos contentos, pero no por la cantidad de vino que se bebió, si no por la calidad de los vinos.

Y como colofón final Jorge nos trajo unos postres típicos portugueses regados con un Puerta Vieja Crianza de la Rioja. 

Foto 1. Angel

Foto 2. Angel

MAZARREDO DE OSTATU

CRIANZA 2008
GRACIANO MAZUELO GARNACHA
12 MESES EN ROBLE FRANCÉS
D.O. RIOJA ALAVESA

Presenta un bonito color cereza con ribetes azulados de capa alta. En nariz fruta negra madura (moras), regaliz, balsámicos, una madera bien integrada, ya en boca es cálido y potente con un tanino verde pero agradable, tiene buena estructura y un postgusto largo.


SEMELE 2009

TINTO FINO 90% 10% MERLOT
12 MESES EN ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
D.O. RIBERA DUERO

Color cereza granate. Aromas a frutos negros y bayas. Notas florales y especiadas. Sabroso, frutoso, fresco, taninos maduros.


HABLA DEL SILENCIO….2010

50% SYRAH, 30%CABERNET SAUVIGNON Y 20%TEMPRANILLO
V. T. EXTREMADURA. 6 meses en roble francés.

De capa media se presenta limpio y brillante con un bonito color cereza con ténue ribete violáceo. De intensidad media donde destaca su frescura y está muy marcado por la potencia y explosividad de la Syrah. Aromas a fruta roja silvestre y muy floral. Es goloso con recuerdo a quiosco de chucherías. Fondo de tostados y aromas de lirio naranja. Perfumado. Entrada potente con paso ligero en boca pero de largo recuerdo. Amargor final que recuerda al hueso de una aceituna.

Todo el proyecto de Bodegas Habla se guía por una idea sencilla, ser el referente de vino de lujo en el futuro, precursores de lo que está por venir, tanto en viticultura como en enología. Los pilares principales de este proyecto son: máxima calida y originalidad.Vinos de alta gama que solamente se producen en ediciones limitadas. Su carácter vanguardista está presente en todas sus facetas, siendo el diseño un componente esencialdel vino. Son vinos deliciosos y exuberantes, que sorprenderán los sentidos más refinados, para un consumidor sofisticado, cosmopolita y hedonista.

SIERRA CANTABRIA

CRIANZA 2007. 100% TEMPRANILLO.
14 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO.

Color cereza oscuro con ribete asalmonado de capa media, limpio y brillante.

En nariz notas iniciales a cuero mojado que desaparace enseguida. Potentes especias y tostados sobre fondo de fruta roja ácida y lácteos. Con el tiempo van apareciendo balsámicos, sotobosque y mineralidad, demostrando buena complejidad.

En boca se muestra fresco, de cuerpo medio y sigue predominando la madera por encima de la fruta, aunque los taninos son aterciopelados, es agradable y placentero, de final amargo


PETIT HIPPERIA 2008. EDICIÓN ANUAL LIMITADA

MONTES DE TOLEDO. V. T CASTILLA. El vino tinto Petit Hipperia de Pago de Vallegarcía está elaborado con 5 variedades de uva (Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc y Syrah) de viñedos propios. Este Hipperia tiene un envejecimiento en barrica entorno a los 12 meses.

De profundo y brillante color rubí. Es fragante, agradable e intenso, tonos dulces de cerezas negras en nariz. Corpulento pero con una frescura que eleva la riqueza y madurez de los frutos negros. Notas especiadas, violeta, produndos aromas minerales y de frutos del bosque. Excelente equilibrio, largo y con una tanicidad elevada y amable al mismo tiempo.


Puerta Vieja Crianza 2008

Denominación: Rioja 

Bodega: Bodegas Riojanas

Uvas: Cariñena, Graciano, Mazuelo y Tempranillo

Maridaje: Entrantes, Platos, Cocina regional, Guarnición, Jamón y embutidos, Cocina belga, Patatas, Carne, Patatas bravas, Morcilla y Aves

Color rojo picota intenso, brillante. Aroma muy pronunciado, afrutado, destacan tonos especiados y de madera nueva. Robusto en boca, carácter vinoso y agradablemente tánico, con un final armonico y de gran persistencia gustativa.

Día 23: Cubiertas vs No cubiertas vegetales

El pasado Lúnes pudimos hablar de uno de los temas que suelen dar bastantes quebraderos de cabeza a los viticultores: las malas hierbas. Hay gente que es partidaria de echar herbicida y otra que prefiere dejar una cubierta vegetal espontánea o sementada. Se hablaron de los pros y los contras de cada una de ellas. Y se vieron vídeos con demostraciones de maquinaria trabajando las calles de las fincas.

Día 21: Fitosanitarios

El pasado 7 de Mayo nos centramos en los cuidados de la viña en cuanto a tratamientos a dar a las cepas. Hablamos de los productos sistémicos, penetrantes y de contacto y también como detectar y protegernos frente a las enfermedades mas importantes que afectan a los viñedos de la zona.
Emilio, como siempre, nos preparó una presentación para la ocasión. Vimos fotos, videos, ... Y debatimos sobre el estado de la viticultura actual.

Día 20: Cata de blancos gallegos

Ayer tuvo lugar una nueva cata con el mismo éxito de asistencia de siempre. Cada cata va a mejor y parece que la siguiente será difícil de superar. Angel siempre nos sorprende en ese sentido. Jorge aportó también su toque personal con una sorpresa final.

Los vinos catados en esta ocasión fueron:

Foto 1: Angel

Foto 2: Angel

SAMEIRAS BLANCO 2010

Uvas: Treixadura (55%), Albariño (20%), Godello (10%), Lado (10%),

Torrontés (2%), Caiño Blanco (1%)

Tipo de Vino: Blanco sin crianza

Graduación: 12.5 %

D.O: Ribeiro

Pvp aprox: 8€

Valoración: 8.3

Web: Adega Sameirás

R.C.P: Correcta

9ºC, amarillo paja. Nariz de intensidad alta, fruta blanca madura y algo de hueso, floral, herbáceo, notas cítricas, balsámicas y de plátano verde. Graso, amargoso, buena acidez, sabroso, paso frutal y cítrico. retronasal cítrico y frutal.

CASAL DE VIDE 2010

TREIXADURA Y TORRONTES.

AMARILLO PÁLIDO IRISACIONES VERDOSAS. MANZANA VERDE Y FLORES SILVESTRES.

EN BOCA ATAQUE AMABLE Y RETRONASAL. LIGERA ACIDEZ QUE LE CONFIERE FRESCOR, NADA AGRESIVA. POSTGUSTO LARGO.

Eidos Ermos

Eidos Ermos 2010, parece un pequeño secreto de Luis Anxo Rodriguez acogido también a la D.O. Ribeiro. 

En boca se apreció algo de ahumados y quizás hierbabuena pero con algo de recuerdo a uva catalán o lambrusca.

Fillaboa

Marca Fillaboa

Tipo Blanco

Año 2010

Variedad 100% Albariño

D.O. Rías Baixas

Subzona Condado do Tea

Grado 13% vol.

Viñedo

Nombre del Viñedo 11 pagos propios

Dirección del viñedo Situados en la confluencia del Tea y del Miño. Orientados al Sur.

Superficie del Viñedo 70 Ha.

Suelo Franco-arenoso

Clima Atlántico

Preparación

Vendimia Manual en cajas individuales de 20 kg. Suele empezar a primeros de septiembre.

Vinificación Después del despalillado que separa el grano del raspón, la uva pasa por la prensa neumática donde se presionan suavemente los granos hasta obtener un mosto de la calidad requerida. El mosto luego se enfría a 12ºC para realizar posteriormente, tras un buen desmangado, la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada que se mantiene entre 14 y 18ºC.

Embotellado Estabilización por frió y filtración antes el embotellado.

Cata

Vista Amarillo pajizo, de aspecto brillante y cristalino

Nariz Piña, manzana, fruta de hueso y notas cítricas. Gran intensidad

Boca Suave en el ataque con buen equilibrio de sabores y acidez bien integrada. Untuoso con largo post gusto

Temperatura 8-10ºC

Consumo Hasta 2013

Maridaje Pescado blanco y azul, mariscos, ahumados, cremas, sushi o foie

Casal de Armán

NOTAS DE CATA:

Color amarillo pajizo y muy brillante, con reflejos verdosos, de consistencia glicérica. Aromas de intensidad media a heno, flores blancas, hinojo, pequeñas frutas de hueso en sazón, litchies, notas de melocotón, balsámicos y agua de manantial. Sabroso, fresco, untuoso y estructurado. Goloso con sensaciones de fruta exótica, pomelo, herbáceos frescos, mentoles y con una acidez perfectamente integrada y un final largo sápido.

MARIDAJE:

Mariscos de la costa, cocidos o a la plancha. Pescados sabrosos y salseados: Merluza a la gallega, arroz con mariscos…

SERVICIO:

Temperatura: 8 - 9º C.

PROPIETARIOS: Familia González-Vázquez.

VITICULTURA: Javier González-Vázquez.

ENOLOGIA: Felicísimo Pereira.

VENTAS: Juan Luis González Vázquez. (T: +34 699 060 464).

EXPORTACIÓN: Inma Pazos (T: +34 695 220 256).

ORIGEN DE LAS UVAS/GRAPES ORIGIN:

20 hectáreas de viñedo propio

SUELOS

Arenas graníticas con algo de arcilla (sábrego) y pizarra.

OROGRAFÍA:

Terrazas (socalcos) y laderas suaves

VARIEDADES

Treixadura 90%, Godello 5%, Albariño 5%.

ELABORACIÓN:

Selección en viñedo. Maceración pre-fermentativa en frío de uva entera. Prensado neumático con separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada en acero inox. Reposo

en depósito durante 9 meses. Embotellado junio-julio.

PRODUCCIÓN 65.000 - 70.000 botellas/año.

FORMATO: Cajas de 6 botellas. Botellas de 75 cl. Corcho natural.

La sorpresa de Jorge fue Pazo Baión, un albariño del Salnés.

Día 19: Abonado

El pasado Lúnes estuvimos charlando de una práctica en viticultura muy importante: el abonado. Hablamos del abonado con estiercol, con pellets, con mineral, ... También se trató el tema de la fertirrigación y maquinaria para mecanizar el abonado.
Aprovechando el momento, surgieron dudas sobre las malas hierbas y los comienzos de los tratamientos que fueron resueltas, aunque mas adelante se charlará de ello con mas profundidad.

Día 18: Cata de vinos tintos

Ayer pudimos catar unos vinos tintos muy buenos que satisficieron los paladares mas exigentes de los viñateros presentes.

1. Foto Angel

2. Foto Angel

Peña La Rosa


TINTO MACERACIÓN CARBONICA RIOJA
FASE VISUAL: Color rojo cereza, con ribetes azulados y morados. Capa media, con abundante lagrimeo, limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Aromas varietales de tempranillo, frutos rojos de pepita, florales balsámicos y regaliz, todo ello muy bien ensamblado con los aromas propios de maceración carbónica y a uva recién estrujada.
EN BOCA: las sensaciones ácidas, saladas, dulces y amargas, están muy compensadas, no hay aristamientos, dando intensidad y estructura pero con sensaciones sedosas de la maceración carbónica. Final de boca largo y redondo. Retronasal afrutado con toques de maceración carbónica.
VARIEDADES. Tempranillo 100%
ZONA: Subzona de Rioja Alta (Abalos, viñedos de mas de 40 años)
ELABORACIÓN:
Se hizo una vendimia en verde y posteriormente en el momento de la recolección, que se hace manualmente, se seleccionaron los racimos en el propio viñedo. Fueron trasladados con mimo para evitar roturas, para posteriormente, ser fermentados con el método tradicional de maceración carbónica pura, uva entera, durante 18 días a moderada temperatura. Se macero pisando y se prenso. Malolactica de 10 días, trasiego y clarificación con claras de huevo, y se embotello sin refrigeración para que el vino no pierda sus propiedades.

TINTO, VENDIMIA SELECCIONADA
FASE VISUAL: Color rojo cereza, intenso, con ribetes azulados y de guarda. Capa media alta con abundante lagrimeo. Limpio y brillante.
FASE OLFATIVA. Aromas a frutas rojas maduras, florales y balsámicos bien ensamblados con aromas de vainilla, tostados, especiados y fenolicos, muy complejo e intenso
EN BOCA: Es carnoso y potente, las sensaciones amargas, ácidas, dulces y saladas están compensadas, con un ligero aristamiento en la acidez y el amargo, que le da vida. Final de boca intenso y largo.Retronasal potente, hacia aromas de fruta y varietales
VARIEDADES: 90% de tempranillo y 10% viura
ZONA: Procede de viñas propias de Abalos, con mas de 50 años y una gran altitud.
ELABORACIÓN:
Al igual que los otros, se hizo vendimia en verde, seleccionando luego los racimos en el viñedo, en el momento de la recolección, que hacemos manualmente. Fermento durante 16 días a baja temperatura. Maloláctica en 10 días y se pasa a barrica de roble americano en la que permaneció durante 18 meses, realizándole 3 trasiegos. Se clarifico con clara de huevo y se embotella después de una ligera filtración.

Tarabelo Carballo Galego

Bodega: Arco da Vella a Adega de Eladio
D.O./Zona: D.O. Ribeiro
País: España
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 60% Garnacha centenaria, 15% Caiño Longo, 10% Brancellao, 10% Sousón y 5% Ferrón
Precio aproximado: De 12 euros en tienda….merece la pena

Elaboración: Vinificación conjunta de las variedades. Crianza en barricas de carballo galego (roble gallego) durante un mínimo de ocho meses.

MARAVILLOSO VINO GALLEGO DEL RIBEIRO
- Fase visual: picota de capa media-alta y ribete con reflejos violáceos. Brillante, limpio y con lágrima abundante. .- Fase olfativa: muy expresivo. Frutas negras muy maduras (zarzamora, arándanos), notas florales, tostados. Aireando un poco aparecen notas de panadería, vainilla, la fruta sigue presente, cacao. Parece una tarta de de moras. Goloso. Apetece dejar la nariz allí dentro.
- Fase gustativa: entrada agradable y envolvente. Taninos dulces maravillosos y fantásticamente integrados con la fruta y las notas de crianza. Fruta negra, avainillados, tostados. Largo y deja sensaciones amargosas al final muy agradables. Retronasal dulzón, goloso, con más recuerdos de todo lo anterior.

NOTA PERSONAL (ANGEL):
Una maravilla de vino que Solo puedo elogiarlo. Me quedé con ganas de más vino. Para mí, un vino altamente recomendable del Ribeiro. Cuesta sobre los 12€ en tienda.

Día 17: Viveros

El Lunes 12 de Marzo pudimos ver algunos videos sobre los viveros: como realizan los injertos, plantacion de vides americanas y todos los cuidados y tratamientos que se reciben hasta la venta de las cepas listas para plantar.

Día 16: Cata de vinos blancos

El pasado 5 de Marzo pudimos catar los vinos blancos:


Mauro Estévez

D. José Estévez Álvarez empezó por el año 1940 a elaborar sus propios caldos con las mejores uvas de sus viñedos, embotellando parte para su consumo y vendiendo el resto a los corredores de la zona. Poco a poco su hijo Pepe empezó a sugerir a su padre la necesidad de avanzar en los métodos y formas de elaboración así como del embotellado y etiquetado de su vino para poder comercializarlo después de una forma correcta y dejar calidad de la gran calidad del Ribeiro.
Ello no cayó en saco roto y comenzó así entre padre e hijo un proceso de continua transformación hasta hoy en día que se manifiesta con el congelado de la piel de nuestra Treixadura para la liberación de sus aromas, la fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable y en maderas de roble francés, la estabilización y el filtrado para su posterior conservación y, en definitiva, para que pueda llegar al consumidor en perfecto estado, manteniendo por supuesto su característica inicial de casero y natural.

Estévez Fernández, José
MARCA: Mauro Estévez
Variedades de uva y porcentajes: Treixadura 80%, Loureira(5%), Lado(15%)
Proceso de elaboración: Fermentación en acero con temperatura controlada.
Graduación alcohólica: 12.5 % vol.
Acidez total
Temperatura de servicio: 10-11 ºC
Tipo de Botella: Bordelesa.
Presentación: Caja de 12 botellas.
Premios recibidos por esta marca: 3º Premio Vinos Blancos de "Colleiteiro". XLVI fFira do Viño do Ribeiro. 2009«Acio de Bronce». Vinos Gallegos 2004. 3º Premio Vinos Blancos de Colleiteiros. XLV Feira do Viño do Ribeiro.2008
Notas de la cata: Color amarillo pajizo con reflejos alimonados, limpio, transparente y brillante, buena lágrima. En nariz, fruta (pera y manzana) y florales (acacia, flores blancas). Ligeras notas mentoladas se combinan para configurar su delicada fragancia. Entrada suave y aterciopelada pero llena y ligeramente ácida, que propone un paso de boca fácil y fresco donde vuelven a aparecer las sensaciones frutales y florales.

Albariño Señorío de Rubiós

Elaboración:
Es un vino Albariño 100% elaborado con uvas de la subzona del Condado vendimiadas en su óptimo estado de maduración y sanitario.
La vendimia se despalilla y se estruja para luego pasarla a la prensa neumática; después el mosto se destina a un depósito a desmangar (decantar) durante un día, al cabo de ese tiempo se separa la parte limpia con destino a fermentación (18ºC) y los fangos se filtran con el filtro vació.
Posteriormente a la fermentación el vino se trasiega para separarlo de las lías.
El siguiente proceso es la estabilización por frío, sometiendo el vino a -5ºC en un depósito isotérmico durante una semana para precipitar los bitartratos.
Al cabo de esta semana el vino se saca del frío filtrando por las tierras para posteriormente proceder al filtrado amicróbico y al embotellado.
Notas de cata:
A la vista presenta un color amarillo pajizo con destellos verdosos, es limpio y brillante. En nariz tiene una intensidad alta, es muy fragante, frutal y floral, fresco y limpio, recordando a la fruta de un hueso (melocotón y albaricoque). En boca es un vino muy potente, limpio, sedoso y glicérico con una acidez muy bien integrada. Tiene una buena estructura y untuosidad.

Ficha analítica:
Grado alcohólico: 12,5 % Vol.
Acidez Total: 5,7 gr./l
Acidez Volátil: 0,27 gr/l
Sulfuroso libre: 26 mgr/l
Sulfuroso Total: 65
pH: 3,29
Densidad: 992
Azúcares reductores: 1,5 gr/l
Extracto seco: 24 gr/l

Ladairo

Amarillo pajizo de intensidad media baja. Aroma de buena intensidad, con predominio de notas balsámicas que envuelven una fruta blanca muy nítida. En boca muestra una estructura media, buena acidez, buena expresión frutal (con cierta golosura) y un final citrico muy bueno.

Palacio de Fefiñanes

Comentario sobre Albariño de Fefiñanes 2010

El gran clásico de la bodega y de la zona, el que todavía hoy es fiel a su botella Rhin, presenta una cosecha sutil y delicada, con aromas de fruta fresca y cítrica. Untuoso y con gran viveza en boca. Un joven albariño con pretensiones de aguantar más que otros, una de las señas de identidad de esta casa.
Notas de Cata de Albariño de Fefiñanes Joven 2010
Vista: Pajizo verdoso.
Nariz: Fino en nariz, delicado, fruta fresca, notas anisadas y cítricas. Intensidad media.
Boca: Sabroso, untuoso, frutal, acidez marcada y final cítrico.
Temperatura de servicio: 7° C .
Tiempo de conservación: Hasta 2013.

Casal Novo

CASAL NOVO GODELLO 2010

Vino monovarietal de la variedad Godello, autóctonas de Valdeorras. Extraordinaria calidad, bien
equilibrado, elegante, con intenso aromas frutales y florales.
Vino monovarietal de la variedad Godello, autóctonas de Valdeorras.
Extraordinaria calidad, bien equilibrado, elegante, con intenso aromas frutales y florales.
Aroma con notas de fruta madura con dejes tropicales. En boca, notas de dulcedumbre,
sabroso, cierta complejidad, y muy maduro.
Armonioso y muy suave en su paso por boca.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valdeorras
PRODUCTOR: O Casal
AÑADA: 2010

TIPO DE UVA: Godello
ZONA: Valdeorras

Aroma con notas de fruta madura con dejes tropicales. En boca, notas de dulcedumbre, sabroso, cierta complejidad, y muy maduro

Día 15: Plantaciones

El día 27 de Febrero pudimos hablar de las plantaciones en viñedo. Apoyados por una presentación cosecha de Emilio.

Día 14: Cata de rosados y tintos

El día 13 de Febrero, Celso y Jorge nos trajeron algunos vinos para catar:

Rosados

Antojo (Castilla y Leon)

Mezquiriz (Navarra)

Tintos

Peregrino (Castilla y Leon)

Señorio de Mogrovejo (castilla y Leon)

Tilenus (Bierzo)

Quinta do Farfao (Douro)

Día 13: Poda (Y 2ª Parte)

Se siguió con la documentación de la primera parte de las charlas de la poda y conducción y pudimos ver el vídeo de poda:





Y la luna influyó


Poda: Fase descendiente de la luna para que lloren lo menos posible y así mantener sus reservas intactas.
Nuevas plantaciones (1 a 3 años): Fase ascendente para excitar la planta y que priorice el desarrollo de la rama y conseguir así una buena formación en detrimento de la formación del fruto.
Plantaciones: Cualquier trabajo en el que se vaya a movilizar el suelo también en fase descendiente.
Injertar: Fase ascendiente y fechas de frutos y flor porque ya hay movimiento de savia en el injerto y los dias de frutos y flor la movilización es mayor. Con un buen torrente de savia prenden mejor los injertos.

Día 12: Cata de blancos

Pudimos catar los vinos:

El Jardin de Lucia (Rias Baixas)

Viña do Campo (Ribeiro)

Marqués de Alella (Alella))

Hermanos Lurton (Rueda)

D´Berna (Valdeorras)

1. Foto Angel

2. Foto Angel

El Jardín de Lucía

El Jardín de Lucía 2010 está elaborado a partir de la selección de uva de 20 viticultores pertenecientes a la zona del “VAL DO SALNÉS”, en la Denominación de Origen Rías Baixas. La edad media de los viñedos es de 15 años.

Los viñedos son de la variedad albariño, y todos ellos están situados en los ayuntamientos de Cambados y Ribadumia, el Valle del Salnés se caracteriza por su clima templado y húmedo, por sus suelos poco profundos y arenosos, que lo configuran como ideal para el cultivo de esta variedad.

Vinificación

2010 fue un año muy cálido y seco, el inicio del verano fue poco lluvioso con temperaturas moderadas. A partir de la primera semana de julio las temperaturas fueron altas con temperaturas extremas hacía el final del mes destacando una ausencia de precipitaciones.

En los meses de agosto y septiembre las temperaturas también fueron altas con numerosas jornadas consecutivas de tiempo soleado y la cantidad de lluvia muy baja. Estas condiciones favorecieron la acumulación de azúcares y la baja acidez en vendimia, las uvas se cosecharon con un grado alcohólico alto y en un perfecto estado sanitario. La vendimia se realizó entre el 17 y 21 de septiembre con tiempo seco y caluroso.

La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo, después de un ligero desfangado fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías finas durante 3 meses. No se realiza fermentación maloláctica.

Vino muy fresco y elegante en los que se resaltan los aromas primarios de la variedad albariño. En la boca muestra una acidez vibrante y en nariz las notas afrutadas y un toque vegetal. Esta cosecha ha sido escogida para ser embotellada en 25.000 botellas de El Jardín de Lucía 2010.

Informaciones Técnicas

Producto . El Jardín de Lucía

Productor . ZARATE para UVAS FELICES

DO . Rías Baixas

Año . 2010

Tipo de suelo . Xabre granítico

Edad del viñedo . 15 años

Variedades . Albariño 100%

Densidad por HA . 1000 cepas

Conducción del viñedo . emparrado

Altura sobre el mar . 50 m

Vendimia . 17 a 21 de septiembre

Forma de vendimia . Manual

Maloláctica . Ninguna

Fermentación . Inoxidable

Embotellado . Junio 2010

Crianza . 3 meses sobre lías finas

Grado Alc. 12,80 % vol.

Acidez Total . 7,1 g/l

Acidez Volátil . 0,30 g/l

pH . 3,3

SO2 libre . 25 mg/l

Azúcar residual . 1,9 g/l

Producción . 25.000 botellas

Viña do Campo

Blanco autóctono

A lo largo de la historia, los vinos del Ribeiro establecen su alta calidad en la utilización de las variedades

Treixadura y Torrontés. Estas variedades autóctonas confieren las características y personalidad de los

vinos de esta región.

Nombre: Viña do Campo

Bodega: Bodegas Docampo S.A.

Variedades : 75% Treixadura y 25% Torrontés

Tipo de Vino: Blanco

Zona de produccion: Denominación de Origen Ribeiro

Caracteristicas organolepticas: De aspecto amarillo pajizo, brillante con notas verdosas. A la nariz muestra

aromas complejos de fruta madura entrelazados con recuerdos cítricos y varietales. En boca es ligero,

equilibrado, amplio, elegante, untuoso y muy expresivo.

Postgusto intenso y prolongado con amplias sensaciones.

Gastronomia:

Aperitivos, pescados ligeros, mariscos y moluscos.

Temperatura de consumo:

10ºc-11ºc

Proceso de elaboracion: La vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración, en cajas de poca

capacidad para mantener el buen estado de las uvas, las cuales pasan por una mesa de selección y están en una maceración pelicular durante 7 horas a una temperatura de 6ºc. La fermentación alcohólica, de las dos variedades conjuntamente, se realiza a una temperatura controlada de 16ºc en inox durante 14 días. Al final de ésta, el vino reposa y madura hasta su momento de embotellado.

Ficha tecnica :

Graduación alcohólica: 12.2%

Acidez total (en ácido tartárico) : 6.2gr/l.

Extracto seco: 19gr/l.

Azúcar reductor: 2.4gr/l.

Presentacion comercial :

Botella de 750ml: Caja de cartón de 12 botellas

Caja de cartón de 6 botellas

Estuche de cartón de 3 botellas / 2 botellas

Marques de Alella 2007

A la vista aparece como un vino graso con reflejos verdosos característicos. En la nariz explota toda la personalidad de la pansa blanca afrutada y untuosa. En boca es un vino con volumen, largo y muy peculiar, dejando este leve regusto de dulzura de la uva.

Las últimas uvas en recolectarse conforman la base de este vino vendimiado en su mayor grado de madurez. Vendimia manual, transportada por la propia bodega, mesa de selección y prensado de la uva entera (sin estrujado). La realización de maceraciones prolongadas a baja temperatura extrayendo el carácter terpénico

de la variedad y una fermentación muy lenta sobre lías finas (hasta más de tres meses), es la base de sus singulares características. 

Posteriormente es embotellado después del autoclarificado durante el reposo del invierno. Antes del etiquetado, el vino ya embotellado es afinado en la tranquilidad de nuestra cava.

Añada 2010

Variedades 100% Pansa blanca

Grado Alcohólico 12% vol

Azúcares 6.3 g/l

Acidez total 6.1 g/l

pH 3.1

Acidez volátil 0.30 g/l

Sulfuroso total 89 mg/l

Hermanos Lurton 2007

Bodega: Jacques & François Lurton

La empresa Jacques et François Lurton fue creada en 1988 por 2 hermanos: Jacques y François, hijos de André Lurton, viticultor de renombre de la región de Burdeos. En la actualidad son propietarios y productores en Argentina (Mendoza, Tunuyán, Maypú), Chile (Colchagua, Casablanca), España ( Rueda, Toro, La Mancha), Francia ( Burdeos, Loira, Languedoc, Córcega) y Portugal (Douro).

Respaldados por un profundo conocimiento del comercio y la producción de vinos desempeñaron primero su trabajo como consultores de bodegas para más tarde fundar su propio negocio.

Todos los vinos son criados y envasados en el lugar de origen para posteriormente unaaprte de ellos son llevados a sus depósitos en Burdeos para la consolidación de los mismos.

Página web: www.jflurton.com

En copa tenemos un amarillo verdejo, brillante y limpio. Botella con presencia.

En nariz cítricos, frutas tropicales, hierba húmeda, muy mineral.

En boca es todo frescura, paso muy agradable, se confirman los cítricos y las frutas tropicales, acidez muy controlada, no se puede beber más fácil.

De los mejores verdejos en la actualidad.

D´ Berna

Amarillo pálido, casi transparente. Luminoso y brillante. En nariz aparecen notas de melón y manzana smith junto a tonos de miel y limón. Notas minerales de fondo. En boca es frutal, de tacto sedoso, con recuerdos de fruta blanca madura, dulcedumbre, tonos herbaceos y sensación de pizarra. Paso untuoso, fresco y frutal, con final ligero.

Cata a la vista

Amarillo pálido con destellos verdes.

Cata en nariz

Pieles de frutas poco maduras como la manzana y el limón, predominan las notas a hierba y flores poco definidas. Nariz poco directa.

Cata en boca

En boca muestra un paso medio pero con una acidez verde y un despunte en amargor.

Día 11: Video de cata

Pudimos ver un video que nos trajo Jose Antonio sobre cata de Vinos Selección. Muy interesante y muy completo y que de vez en cuando usaremos previo a alguna cata para recordar conceptos.

Día 10: Cata de tintos internacionales

Pudimos catar los vinos:

Carbonile (Italia)

Taurasi (Italia)

Chateau Lambertie (Burdeos)

Vega Montan (Bierzo)

Coto de Imaz (Rioja)

1. Foto Angel

2. Foto Angel

Chateau Lambertie

Morellino Carbonile

Terreno:Terreno sabbioso-limoso con abbondante scheletro localmente detto "terrenello". Franco-arenosos

con abundante localmente llamado "terrenello".

Clima secco ed arido con brezza marina ed ampie escursioni di temperatura fra giorno e notte. Clima seco y árido, con la brisa del mar y cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche.

Sistema diCordono speronato Cordano embestido

allevamento :

Sistema:

Viti per ettaro :5000-7200 5000-7200

Cepas por hectárea:

Vitigni : Viñas:Sangiovese 95% e Complementari 5% 95% de

Sangiovese y complementarias del 5%

Vendemmia :Da metà settembre a metà ottobre Desde mediados

Cosecha:de septiembre hasta mediados de octubre

Vinificazione :In tini ad una temperatura controllata di 28-

Elaboración:29°C e macerazione di 14 giorni. En depósitos a temperatura controlada de 28-29 ° C y maceración de 14 días.

Maturazione-In tini per 6 mesi En depósitos durante 6 meses

Affinamento :

Envejecimiento

Envejecimiento:

El Sangiovese (junto al barbera) es una de las variedades vitíferas italianas más difundidas. Las zonas cultivadas con esta variedad alcanzan el 11 % de la superficie vitícola nacional. Se cultiva desde la Romaña hasta Campania y es tradicionalmente la cepa más difundida en la Toscana. Es una cepa presente en centenares de vinos, entre los cuales se encuentran algunos de los más prestigiosos vinos italianos: Chianti y

Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Sagrantino di Montefalco, Morellino di Scansano y Sangiovese di Romagna. También puede hablarse de un sangiovese como un tipo de vino hecho con esta variedad vitífera

Taurasi

Pocos vinos hay en Italia con el linaje y, sobre todo, el potencial de este Taurasi que junto al Aglianico del Vulture es el mejor exponente tinto de la Italia meridional. Es el único vino que, de momento, ha conseguido la D.O.C.G. (Denominación de origen controlada y garantizada) en toda la región. Nace de la uva aglianico plantada en 17 municipios de Irpinia que tienen como centro neurálgico Taurasi, la antigua Taurasia que Tito Livio describe magistralmente y la superficie es de 225 hectáreas plantadas de viñas.

Los terrenos son predominantemente volcánicos y es una mezcla arcilloso-calcárea con una diferencia térmica noche-día muy importante que permite tener una acidez notable y una gama aromática compleja con una larga

capacidad para envejecer. El clima presenta unos inviernos bastante rígidos y unos veranos nunca en exceso calurosos. Existe un magnífico microclima en el que son fundamentales las montañas que rodean el lugar y la altura del viñedo que varía de los 400 a los 700 metros. La vendimia se suele realizar entre finales de octubre y comienzos de noviembre, la maduración es tardía.

La densidad de plantación es muy variable porque se pasa de las 2.500 a las 6.500-7.000 cepas por hectárea y las técnicas de vinificación son diferentes.

La crianza es de tres años para la versión normal y cuatro para los Riserva de los cuales es obligatorio que 12 y 18 respectivamente sean en barricas o toneles de roble. Tradicionalmente envejecía en grandes toneles de roble de Eslavonia durante un largo periodo para reducir la gran tanicidad de la aglianico.

Presenta un color muy intenso, mientras el perfil aromático es muy complejo; desde las flores (violetas), frutos rojos (cerezas, arándanos o grosellas), frutos del bosque, animales, especias variadas, regaliz o quina. En boca es denso, especiado, sabroso, largo, estructurado con una tanicidad a flor de piel y un final elegantemente amargo pero el resultado final da unos vinos no exentos de finura y elegancia.

Vega Montán

En Bodegas Adriá cuentan con un equipo de trabajo joven y dinámico que intenta día a día mejorar todos los procesos desde el cuidado de la viña hasta el consumidor final.

Hoy en día cuentan con el joven enólogo Diego Losada, quien pulió sus conocimientos trabajando junto al francés Gregory Pérez en Bodegas y Viñedos Mengoba, con Alejandro Luna en Bodegas y Viñedos Luna Beberide y en el proyecto que los dos últimos tenían en común junto a Eduardo y Mariano García (hijo): el proyecto Paixar. También tenemos la reciente incorporación de Damián Cánepa, quién rediseñó y condujo la imagen corporativa de Bodegas Peique durante 6 años.

Su idea es explotar al máximo la marca VEGA MONTÁN con la elaboración de vinos en pequeñas producciones parcelarias enfocadas para diferentes paladares y momentos. A diferencia del la mayoría de

bodegas, no consideran un vino mejor que otro; simplemente quieren ofrecer Vinos varietales del Bierzo, atrevidos, complejos y fáciles de comprender.

La Bodega 

Bodegas Adriá se alza en una privilegiada loma con vistas a los valles del Bierzo, en uno de los tramos del Camino de Santiago, antes de adentrarse en Villafranca del Bierzo; una bodega reflejo del empuje

renovador de la actividad vinícola en la comarca.

Tradición e innovación son los dos referentes que identifican la actividad de esta nueva aventura.

En la zona de Villafranca del Bierzo se cultiva la mejor uva mencía de la zona, ya que la mayoría de su viñedo está en ladera y no hay zonas de regadío cercanas. Dichas condiciones favorecen la maduración sana de la uva, evitando los excesivos tratamientos fitosanitarios. 

Las 25 hectáreas de viñedo que posee Bodegas Adría producen la materia prima y reciben el trato mimoso de un equipo humano que se entrega con pasión y esmero al cultivo y producción de unos vinos.

Debido a la proximidad de la bodega con los viñedos, la uva es vendimiada manualmente y así pasa poco tiempo en contacto con el oxígeno, evitando posibles alteraciones y pérdidas de calidad por culpa de

oxidaciones y fermentaciones espontáneas durante el tiempo transcurrido entre la viña y la llegada de la uva a la bodega.

La Viña

Bodegas Adriá posee una superficie de viñedo propio de 6 hectáreas de godello entre 20 y 50 años de antigüedad en espaldera en la zona de Villafranca del Bierzo; y otras 25 hectáreas de mencía pertenecientes a viticultores de la zona de entre 30 y 60 años de antigüedad en vaso en la zona de Villafranca del Bierzo, Valtuille de Arriba y Pieros.

Dependiendo de qué zonas, su producción está en una media de entre 2 a 3 kilos de uva por cepa. Hacen una poda de invierno selectiva, retirando mucha carga inicial de las yemas, y luego dos podas en verde

en verano, con las que se deja ya lo que se quiere con certeza que vaya a madurar.

Llevan años sin abonar el viñedo; en la actualidad se están haciendo análisis de tierra con la pretensión de aplicar un abonado programado, sabiendo lo que realmente necesita el viñedo. De esta forma han conseguido hasta el día de hoy adelantar la maduración.

Antes se miraba mucho el grado alcohólico y la acidez. Ahora, lo que realmente nos interesa no es eso, y lo que se mira es la maduración de la piel, que es la que aporta el color y los antocianos. También se mira

la maduración de la pulpa, que es en donde está el grado alcohólico y la acidez, y después la maduración de las pepitas. Así se consigue un equilibrio, y sabemos qué tipo de tanino tienen, evitando vinos agresivos.

Además, estos datos dan justo el momento óptimo de maduración.

Día 9: Poda

El próximo Lunes tendremos algunas charlas sobre algunos conceptos de la poda. Quien mas o quien menos hemos podado alguna vez algún frutal y alguna cepa, así que no será un tema novedoso para muchos de nosotros.

Algunos documentos que usaremos de base para las charlas serán:

http://www.educarm.es/templates/portal/ficheros/websDinamicas/20/la_poda_de_la_vid.ppt
http://www.educarm.es/templates/portal/ficheros/websDinamicas/20/poda_de_vid_2_entrega.pdf
http://www.educarm.es/templates/portal/ficheros/websDinamicas/20/poda_de_la_vid_3.pdf
http://www.educarm.es/templates/portal/ficheros/websDinamicas/20/poda_de_la_vid_4.pdf

Y un video ilustrativo de lo anterior:

Día 8: Cata y tapeo navideño

El día 19 de Diciembre despedimos el año celebrando una cata informal acompañado de un buen tapeo. Para que no se diga que no se practica el maridaje. Fue el preludio de las fiestas navideñas.

Durante un par de semanas hemos dejado aparcado las charlas y catas para comenzar el año con fuerzas renovadas.