martes, 29 de noviembre de 2011
Día 6: Elaboración del vino (Y 3ª Parte)
Ayer, Lunes 28 de Noviembre, se terminó de hablar de la elaboración del vino. En la primera parte de la sesión vimos un vídeo sobre vendimiadoras que se están usando en plantaciones de olivos particularmente plantados para ello y pudimos analizar los datos de una tabla de un mostímetro. Y en el resto de la tarde estuvimos comentando el documento que está enlazado en la entrada del día 2. Un día mas, cada uno expuso algunas de sus experiencias personales.
miércoles, 23 de noviembre de 2011
Día 5: Cata de vinos tintos
El Lúnes 21 de Noviembre catamos unos tintos excelentes. Los vinos catados fueron:
Pagos del Galir Roble Mencía 2009
Vista: Rojo picota con ribete rubí.
Aroma: De una buena intensidad aromática, compleja, llena de matices. Con adecuada expresión frutal (fruta roja madura, moras...), con notas balsámicas y especiadas por su estancia en maderas nobles.
Boca: Sabroso, carnoso, buena tanicidad, con taninos maduros. Bien estructurado, amplio y cálido.
La Vendimia (Palacios Remondo) 2009
Álvaro Palacios reúne tres bodegas situadas en tres regiones históricas: Palacios Remondo (Alfaro, DOC Rioja), Descendientes de J.Palacios (Corullon, DOC Bierzo) y Alvaro Palacios (Gratallops, DOC Priorat). Sus personalidades vitícolas condensan geografías y climas particulares, reflejan la cultura secular de la viña y revelan los rastros místicos del pasado.
Juventud, frescura, refinamiento. De las viñas más nuevas y de la alianza secular con otras tres familias que aportan su producto surge este tinto joven que recupera una tradición riojana. El “vino de segundo año”: un concepto clásico para explicar que si el vino joven es bueno, el próximo año será todavía mejor. Eso es lo que propone La Vendimia: un tinto lleno y refrescante, vivaz y versátil; estimulante, profundo y con cierta fortaleza tánica. Su personalidad le viene de origen. Garnacha y tempranillo a partes iguales le dan esa especial envergadura, a la vez liviana y bien definida. Mientras, su corta estancia entre tinos y barricas de roble ensambla su cuerpo y le atribuye complejidad.
http://www.mariafechoria.com
1. Foto Angel
2. Foto Angel
Pagos del Galir Roble Mencía 2009
Vista: Rojo picota con ribete rubí.
Aroma: De una buena intensidad aromática, compleja, llena de matices. Con adecuada expresión frutal (fruta roja madura, moras...), con notas balsámicas y especiadas por su estancia en maderas nobles.
Boca: Sabroso, carnoso, buena tanicidad, con taninos maduros. Bien estructurado, amplio y cálido.
La Vendimia (Palacios Remondo) 2009
Álvaro Palacios reúne tres bodegas situadas en tres regiones históricas: Palacios Remondo (Alfaro, DOC Rioja), Descendientes de J.Palacios (Corullon, DOC Bierzo) y Alvaro Palacios (Gratallops, DOC Priorat). Sus personalidades vitícolas condensan geografías y climas particulares, reflejan la cultura secular de la viña y revelan los rastros místicos del pasado.
Juventud, frescura, refinamiento. De las viñas más nuevas y de la alianza secular con otras tres familias que aportan su producto surge este tinto joven que recupera una tradición riojana. El “vino de segundo año”: un concepto clásico para explicar que si el vino joven es bueno, el próximo año será todavía mejor. Eso es lo que propone La Vendimia: un tinto lleno y refrescante, vivaz y versátil; estimulante, profundo y con cierta fortaleza tánica. Su personalidad le viene de origen. Garnacha y tempranillo a partes iguales le dan esa especial envergadura, a la vez liviana y bien definida. Mientras, su corta estancia entre tinos y barricas de roble ensambla su cuerpo y le atribuye complejidad.
En la Vista: Color cereza de capa media.
En la Nariz: De buena intensidad con aromas frescos, con bombón de licor, bizcocho borracho, notas minerales, herbáceos, con notas de bosque umbrío, flores y especias exóticas, orientales, con un punto de perfume masculino, musgo, cueva húmeda y regaliz entremezclado con algo de chocolate.
En la Boca: De buena intensidad con aromas frescos, con bombón de licor, bizcocho borracho, notas minerales, herbáceos, con notas de bosque umbrío, flores y especias exóticas, orientales, con un punto de perfume masculino, musgo, cueva húmeda y regaliz entremezclado con algo de chocolate.
En la Nariz: De buena intensidad con aromas frescos, con bombón de licor, bizcocho borracho, notas minerales, herbáceos, con notas de bosque umbrío, flores y especias exóticas, orientales, con un punto de perfume masculino, musgo, cueva húmeda y regaliz entremezclado con algo de chocolate.
En la Boca: De buena intensidad con aromas frescos, con bombón de licor, bizcocho borracho, notas minerales, herbáceos, con notas de bosque umbrío, flores y especias exóticas, orientales, con un punto de perfume masculino, musgo, cueva húmeda y regaliz entremezclado con algo de chocolate.
Análisis:
Alcohol: 14,00
Acidez: 5,05
PH: 3,65
Condiciones en Viñedo:
Climatología que en términos generales, ha sido favorable para la obtención de una cosecha de alta calidad, destacando especialmente el perfecto estado sanitario que han presentado todas las variedades de uva. Invierno con pocas lluvias y nieve moderada. Primavera algo lluviosa que permitió recargar los suelos con el agua necesaria para afrontar un verano seco y cálido.
Vinificación:
Despalillado total y estrujado suave de los granos. Fermentación alcohólica espontanea en tinas de inox con remontajes. Maceracion durante 20 dias y posterior fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Crianza:
Durante 5 meses en tinas de madera y barricas de roble francés. Clarificación con clara de huevo. SIn filtracion.
Guímaro 2010
Fase Visual
Muy vivo con una capa intensa, con un rojo picota muy intenso y un ribete azulado muy brillante, lágrima prolongada reflejo de un vino muy glicérico.
Fase Olfativa
Nariz muy fina, con una intensidad que va aumentando a medida que el vino está en la copa, sobresalen los olores a frutados muy maduros (Cereza, ciruela, mora) muy sutil y persistente.
Fase Gustativa
Estructura en boca muy intensa con un tanino dulce muy prolongado, carnoso, maduro y con una astringencia muy agradable y una persistencia prolongada y un intenso retrogusto en la variedad.
Dehesa Gago
Año: 2006
Zona: Toro
Pueblo: Diferentes zonas de la D.O. Toro
Paraje: Diferentes zonas de la D.O. Toro
Variedad: 100% Tinta de Toro
Tipo de poda: 100% vaso
Suelo: Suelo de Textura Arenosa sobre Terrazas de Cascajo
Viticultura: Viñedos de proveedores de viticultura tradicional razonada. Formación en vaso únicamente
Vendimia: Selección en campo. 100% manual
Fermentación: Levaduras autóctonas
Recipiente de Fermentación: Cubas de cemento y acero inoxidable
Envejecimento: 4-6 months Envejecimento in cement casks
Alcohol: 14,00
Acidez: 5,05
PH: 3,65
Condiciones en Viñedo:
Climatología que en términos generales, ha sido favorable para la obtención de una cosecha de alta calidad, destacando especialmente el perfecto estado sanitario que han presentado todas las variedades de uva. Invierno con pocas lluvias y nieve moderada. Primavera algo lluviosa que permitió recargar los suelos con el agua necesaria para afrontar un verano seco y cálido.
Vinificación:
Despalillado total y estrujado suave de los granos. Fermentación alcohólica espontanea en tinas de inox con remontajes. Maceracion durante 20 dias y posterior fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Crianza:
Durante 5 meses en tinas de madera y barricas de roble francés. Clarificación con clara de huevo. SIn filtracion.
Guímaro 2010
Fase Visual
Muy vivo con una capa intensa, con un rojo picota muy intenso y un ribete azulado muy brillante, lágrima prolongada reflejo de un vino muy glicérico.
Fase Olfativa
Nariz muy fina, con una intensidad que va aumentando a medida que el vino está en la copa, sobresalen los olores a frutados muy maduros (Cereza, ciruela, mora) muy sutil y persistente.
Fase Gustativa
Estructura en boca muy intensa con un tanino dulce muy prolongado, carnoso, maduro y con una astringencia muy agradable y una persistencia prolongada y un intenso retrogusto en la variedad.
Dehesa Gago
Año: 2006
Zona: Toro
Pueblo: Diferentes zonas de la D.O. Toro
Paraje: Diferentes zonas de la D.O. Toro
Variedad: 100% Tinta de Toro
Tipo de poda: 100% vaso
Suelo: Suelo de Textura Arenosa sobre Terrazas de Cascajo
Viticultura: Viñedos de proveedores de viticultura tradicional razonada. Formación en vaso únicamente
Vendimia: Selección en campo. 100% manual
Fermentación: Levaduras autóctonas
Recipiente de Fermentación: Cubas de cemento y acero inoxidable
Envejecimento: 4-6 months Envejecimento in cement casks
SO2 total mg/l: 55
Nº de botellass: 132.000
Nº de botellass: 132.000
Las viñas con las que se elabora este vino nacen en la arena, entre piedras y sin injertar y que provienen de diferentes zonas y diferentes parcelas de la zona de Toro. Selección en la misma viña y vendimia manual. Fermentado en cubas de cemento y acero inoxidable; posteriormente es envejecido en cubas de cemento.
Cata a la vista
Color cereza con tonos violáceos.
Cata en nariz
Aromas limpios y de intensidad media, con mucha fruta (casi confitada) y con toques especiados y cremosos.
Cata a la vista
Color cereza con tonos violáceos.
Cata en nariz
Aromas limpios y de intensidad media, con mucha fruta (casi confitada) y con toques especiados y cremosos.
Cata en boca
Vino sabroso, con carácter, taninos equilibrados. De paso amplio y potente, encontramos las notas características que nos da la variedad. Un ligero toque especiado. Muy fresco. Es un vino fácil de beber.
Vino sabroso, con carácter, taninos equilibrados. De paso amplio y potente, encontramos las notas características que nos da la variedad. Un ligero toque especiado. Muy fresco. Es un vino fácil de beber.
Tinto Arroyo Crianza 2008
DATOS TÉCNICOS:
NOMBRE: Tinto Arroyo
DENOMINACION DE ORIGEN: Ribera del Duero
VARIEDAD DE UVA: 100 % Tinta del país, Tempranillo
ELABORACIÓN: Fermentación de la uva seleccionada en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
CRIANZA: 16 meses en barricas de roble americano (60%) y francés (40%) seguidos de 3 meses en tinas de roble francés (20.000l. de capacidad) y otros 12 meses en botella antes de salir al mercado.
DATOS ANALÍTICOS:
ACIDEZ TOTAL: 4,76 g/l TH2
ACIDEZ VOLÁTIL: 0,58 g/l AcH
ANHIDR. SULFUROSO TOTAL: 85 mg/l SO2
ANHIDR. SULTUROSO LIBRE: 29 mg/l SO2
PH: 3,72
AZUCARES REDUCTORES: 1,51 g/l
GRADO ALCOHÓLICO: 13,5 %
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
FASE VISUAL: Rojo cereza intenso, de capa media alta. limpio y brillante. Muy glicérico.
FASE OLFATIVA: En nariz se muestra limpio y complejo, con aromas intensos de frutos rojos y negros muy maduros, con toques florales y lácteos sobre un fondo de maderas, balsámico y especiado junto con tonos de cacao y toffe.
FASE GUSTATIVA: En boca se muestra agradable, carnoso, equilibrado, con cuerpo, resurgiendo los aromas frutales y un toque de regaliz y minerales.
Puede acompañar perfectamente a platos de carnes rojas fuertes, aves de caza y quesos suaves.
Fuentes:
http://www.vinogallego.com
www.vinosdelmundo.com.uywww.verema.com
http://www.guimaro.es
www.decantalo.comhttp://www.mariafechoria.com
http://www.asebor.com
martes, 15 de noviembre de 2011
Día 4: Elaboración del vino (2ª Parte)
Ayer se siguió hablando de la elaboración del vino. Para ello se estuvo comentando acerca del documento que está enlazado en la entrada del día 2 y se vieron un par de vídeos también enlazados ese mismo día. Como es costumbre cada uno expuso algunas de sus experiencias personales.
viernes, 11 de noviembre de 2011
Día 3 (anexo): Lías
El lunes pasado tuvimos la oportunidad de catar algunos vinos con crianza sobre lías (crianza en bidón de acero). A continuación se explican algunos conceptos sobre esta forma de elaborar vinos.
Las lías
Las lías son las levaduras muertas depositadas después de la fermentación alcohólica. La crianza sobre lías consiste en una lisis, concretamente en una autolisis, es decir en la ruptura de la pared celular de dichas levaduras muertas después de la fermentación.
Es una crianza sobre sus propias lías, que no fermentación, ya que las levaduras están muertas de ahí la definición como crianza y no como fermentación (con las levaduras muertas no se puede fermentar).
Lo que se busca es la ruptura de la pared celular para obtener el aporte de sustancias y/o elementos contenidos en dichas células, principalmente en la zona nuclear.
El battonage permite evitar la heterogeneidad y el posible sabor a levaduras o lías manteniendo en suspensión las lías finas y obtener la liberación de las sustancias presentes en el interior de la célula gracias a la lisis (en el fondo no se romperían debido al peso del vino sobre las lías)
Aportes al vino
- Permite mejorar la boca de los vinos, no solo la persistencia, sino también el volumen, la untuosidad, mas grasos y aromas mas complejos (cremosidad, redondez y matices más complejos de fruta, tostados (barrica), etc)
- Se retrasa la oxidación, mayor estabilidad
Técnica
En barrica
Si se hace en barrica, sin terminar la fermentación (aprox a 1030-1040 de densidad) se pasa a barrica, donde finaliza la fermentación. Al trasegar casi al final de la fermentación, las lías gruesas quedan en el fondo del depósito. En barrica no hay que preocuparse por la reducción, ya que ahí se somete a un battonage cada 3 días (en barrica, el medio no es totalmente reductor, existe un aporte de oxigeno a través de las duelas y además por los battonage).
En depósito
1. Si se hace la crianza en depósito, bastaría con aplicarle una ligera microoxigenación.
ó
2. Si no habría que hacer un cultivo de lías. Consiste en una vez finaliza la fermentación en depósito o barrica, dejar decantar unos días. Tras los cuales se trasiega el vino claro a otro depósito o barrica.
En el fondo del depósito de fermentación quedará una fracción de vino turbio y de barros, por lo que se trasiega el turbio a un siemprelleno, y se somete a aireación (microoxigenacion) durante unas semanas (para perder el carácter reductor). Tras ello, las lías estan listas para incorporarse al vino claro.
Las lías
Las lías son las levaduras muertas depositadas después de la fermentación alcohólica. La crianza sobre lías consiste en una lisis, concretamente en una autolisis, es decir en la ruptura de la pared celular de dichas levaduras muertas después de la fermentación.
Es una crianza sobre sus propias lías, que no fermentación, ya que las levaduras están muertas de ahí la definición como crianza y no como fermentación (con las levaduras muertas no se puede fermentar).
Lo que se busca es la ruptura de la pared celular para obtener el aporte de sustancias y/o elementos contenidos en dichas células, principalmente en la zona nuclear.
El battonage permite evitar la heterogeneidad y el posible sabor a levaduras o lías manteniendo en suspensión las lías finas y obtener la liberación de las sustancias presentes en el interior de la célula gracias a la lisis (en el fondo no se romperían debido al peso del vino sobre las lías)
Aportes al vino
- Permite mejorar la boca de los vinos, no solo la persistencia, sino también el volumen, la untuosidad, mas grasos y aromas mas complejos (cremosidad, redondez y matices más complejos de fruta, tostados (barrica), etc)
- Se retrasa la oxidación, mayor estabilidad
Técnica
En barrica
Si se hace en barrica, sin terminar la fermentación (aprox a 1030-1040 de densidad) se pasa a barrica, donde finaliza la fermentación. Al trasegar casi al final de la fermentación, las lías gruesas quedan en el fondo del depósito. En barrica no hay que preocuparse por la reducción, ya que ahí se somete a un battonage cada 3 días (en barrica, el medio no es totalmente reductor, existe un aporte de oxigeno a través de las duelas y además por los battonage).
En depósito
1. Si se hace la crianza en depósito, bastaría con aplicarle una ligera microoxigenación.
ó
2. Si no habría que hacer un cultivo de lías. Consiste en una vez finaliza la fermentación en depósito o barrica, dejar decantar unos días. Tras los cuales se trasiega el vino claro a otro depósito o barrica.
En el fondo del depósito de fermentación quedará una fracción de vino turbio y de barros, por lo que se trasiega el turbio a un siemprelleno, y se somete a aireación (microoxigenacion) durante unas semanas (para perder el carácter reductor). Tras ello, las lías estan listas para incorporarse al vino claro.
lunes, 7 de noviembre de 2011
Día 3: Cata de vinos blancos gallegos
El 7 de Noviembre tuvo lugar la primera cata de la temporada. En esta ocasión fue de vinos blancos gallegos que nuestro compañero Ángel ha podido conseguir. Ángel también nos comentó un acuerdo al que llegó con una tienda de vinos, donde se han adquirido los vinos para la cata, para que si a alguno de nosotros nos gustan los vinos catados los podamos comprar a precio especial.
Los vinos catados fueron:
Quinta do buble
Con una minuciosa selección de la uva godello, la cual somete a una fermentación sobre lías a temperatura controlada, que deja madurar y estabiliza en depositos de acero inoxidable. Por ultimo el vino se somete a un leve filtrado para posteriormente pasar a ser embotellado. Antes de salir al mercado se deja reposar en bodega . Cabe destacar la pequeña producción de la bodega.
A la vista, nos encontramos con un vino de color amarillo pajizo de reflejos verdosos de capa fina. Limpio, brillante y cristalino. De muy buena lágrima. Sin duda invita a llevarlo a la boca y se presupone muy fresco.
Si lo llevamos a nariz nos damos cuenta de que es un vino sin complejos ni defectos, muy limpio. De intensidad media a alta. Con un comienzo floral en el que poco a poco nos va dando a paso a toques afrutados cada vez mas presentes (manzana, fruta blanca) Tal y como se suponía en la fase visual es un vino fresco y aromático.
Por último el paso que mas nos gusta a todos y aún mas en estos vinos, lo llevamos a boca y nos encontramos con un vino de acidez equilibrada, fresco, untuoso, de largo recorrido. Muy varietal es el ligero amargor que nos deja de postgusto. En boca nos encontramos de nuevo recuerdos florales y de fruta blanca… Es un vino Agradable y Fresco, que sin duda invita a una segunda copa.
Graduación alcohólica: 12.6 %vol
Acidez total: 5.5 g/L
Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Tipo de Botella: Bordelesa Reserva Alta Topacio
Presentación: Cajas de cartón de: 12,3 y 1 botellas
Premios recibidos por esta marca: -Acio de Plata. Vinos Blancos de Colleiteiro. XXII Cata de los Vinos de Galicia. 2010.
-3º Premio. Vinos Blancos de "Colleiteiro". XLVII "Feira do Viño do Ribeiro".2010.
-Acio de Bronce. Blanco de Colleiteiro. XXI Cata de los Vinos de Galicia. 2009
-1º Premio Vino Blanco de "Colleiteiro". XLVI Feira do Viño do Ribeiro. 2009
4º Puesto XLIII Feira do Viño do Ribeiro – Cosecha 2005, «Colleiteiro».
1º Puesto XLIV Feira do Viño do Ribeiro – Cosecha 2006, «Colleiteiro».
Distinción GALLAECIA 07 – Cosecha 2006.
-Medalla de Plata. Concurso de Vinos del Noroeste 2010. Categoría Blanco Joven
Notas de la cata: Elaborado exclusivamente con la variedad Treixadura. Vino de un color amarillo verdoso muy brillante. En el aroma destaca por su gran intensidad y elegancia, aromas muy frutales donde sobresalen los de manzana, melón y unas notas a ciruela amarilla. En boca destaca por su complejidad de sabores. Es un vino amplio, persistente y untuoso con un final elegante y agradable. Tiene un buen maridaje con todo tipo de pescado, mariscos y para todo tipo de manjares delicados. Temperatura de servicio entre 8ºC y 10ºC.
Zárate
Tipo: Vino blanco sin crianza
Productor: Zárate
Denominación de origen: Rías Baixas (España)
Uvas: Albariño
Botella: 75 cl.
Valoración: La joya de la bodega, un vino mimado y cuidado con la experiencia de décadas de tradición.
Maridajes: Quesos grasos, marisco, pescados.
Nota de cata:
Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Aroma de buena intensidad y complejo: fruta blanca (manzana madura, melocotón de viña), flores, cítricos y notas especiadas.
Boca
Elegante. Suave y goloso.
Graduación: 12,5%
Galgueira
Uva: Godello
Tipo de Vino: Blancos sin crianza (7 meses de Lías)
Graduación: 13.5%
D.O: Valdeorras
Pvp aprox: 13€
Valoración: 8.6
R.C.P: Buena
9ºC, amarillo paja, nariz media mucha fruta blanca, herbáceo, notas tropicales, cítricos, mineral.
Volumen medio, graso, goloso, acidez correcta, buen equilibrio en boca con amargo final, mas potente que fresco. Retronasal frutal y herbáceo, persistencia media.
Me ha gustado pero le echo en falta un poco mas de acidez.
Como se puede comprobar, no sobró nada. Una gran cata con muy buenos vinos.
Los vinos catados fueron:
1. Foto Ángel
2. Foto Ángel
Quinta do buble
Con una minuciosa selección de la uva godello, la cual somete a una fermentación sobre lías a temperatura controlada, que deja madurar y estabiliza en depositos de acero inoxidable. Por ultimo el vino se somete a un leve filtrado para posteriormente pasar a ser embotellado. Antes de salir al mercado se deja reposar en bodega . Cabe destacar la pequeña producción de la bodega.
A la vista, nos encontramos con un vino de color amarillo pajizo de reflejos verdosos de capa fina. Limpio, brillante y cristalino. De muy buena lágrima. Sin duda invita a llevarlo a la boca y se presupone muy fresco.
Si lo llevamos a nariz nos damos cuenta de que es un vino sin complejos ni defectos, muy limpio. De intensidad media a alta. Con un comienzo floral en el que poco a poco nos va dando a paso a toques afrutados cada vez mas presentes (manzana, fruta blanca) Tal y como se suponía en la fase visual es un vino fresco y aromático.
Por último el paso que mas nos gusta a todos y aún mas en estos vinos, lo llevamos a boca y nos encontramos con un vino de acidez equilibrada, fresco, untuoso, de largo recorrido. Muy varietal es el ligero amargor que nos deja de postgusto. En boca nos encontramos de nuevo recuerdos florales y de fruta blanca… Es un vino Agradable y Fresco, que sin duda invita a una segunda copa.
Quinta do Avelino
Variedades de uva y porcentajes: Treixadura 100%.
Proceso de elaboración: De las mejores vides de nuestros viñedos, seleccionamos las uvas de una calidad superior. La uva obtenida se somete a una pequeña maceración en frío y, sólo a partir del mosto flor resultante, se fermenta a baja temperatura sobre lías en depósitos de aceroGraduación alcohólica: 12.6 %vol
Acidez total: 5.5 g/L
Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Tipo de Botella: Bordelesa Reserva Alta Topacio
Presentación: Cajas de cartón de: 12,3 y 1 botellas
Premios recibidos por esta marca: -Acio de Plata. Vinos Blancos de Colleiteiro. XXII Cata de los Vinos de Galicia. 2010.
-3º Premio. Vinos Blancos de "Colleiteiro". XLVII "Feira do Viño do Ribeiro".2010.
-Acio de Bronce. Blanco de Colleiteiro. XXI Cata de los Vinos de Galicia. 2009
-1º Premio Vino Blanco de "Colleiteiro". XLVI Feira do Viño do Ribeiro. 2009
4º Puesto XLIII Feira do Viño do Ribeiro – Cosecha 2005, «Colleiteiro».
1º Puesto XLIV Feira do Viño do Ribeiro – Cosecha 2006, «Colleiteiro».
Distinción GALLAECIA 07 – Cosecha 2006.
-Medalla de Plata. Concurso de Vinos del Noroeste 2010. Categoría Blanco Joven
Notas de la cata: Elaborado exclusivamente con la variedad Treixadura. Vino de un color amarillo verdoso muy brillante. En el aroma destaca por su gran intensidad y elegancia, aromas muy frutales donde sobresalen los de manzana, melón y unas notas a ciruela amarilla. En boca destaca por su complejidad de sabores. Es un vino amplio, persistente y untuoso con un final elegante y agradable. Tiene un buen maridaje con todo tipo de pescado, mariscos y para todo tipo de manjares delicados. Temperatura de servicio entre 8ºC y 10ºC.
Tipo: Vino blanco sin crianza
Productor: Zárate
Denominación de origen: Rías Baixas (España)
Uvas: Albariño
Botella: 75 cl.
Valoración: La joya de la bodega, un vino mimado y cuidado con la experiencia de décadas de tradición.
Maridajes: Quesos grasos, marisco, pescados.
Nota de cata:
Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Aroma de buena intensidad y complejo: fruta blanca (manzana madura, melocotón de viña), flores, cítricos y notas especiadas.
Boca
Elegante. Suave y goloso.
Graduación: 12,5%
Uva: Godello
Tipo de Vino: Blancos sin crianza (7 meses de Lías)
Graduación: 13.5%
D.O: Valdeorras
Pvp aprox: 13€
Valoración: 8.6
R.C.P: Buena
9ºC, amarillo paja, nariz media mucha fruta blanca, herbáceo, notas tropicales, cítricos, mineral.
Volumen medio, graso, goloso, acidez correcta, buen equilibrio en boca con amargo final, mas potente que fresco. Retronasal frutal y herbáceo, persistencia media.
Me ha gustado pero le echo en falta un poco mas de acidez.
Como se puede comprobar, no sobró nada. Una gran cata con muy buenos vinos.
3. Foto Jorge
4. Foto Jorge
Fuentes:
http://www.lavivariense.com
http://www.ribeiro.es
http://www.vinissimus.com
http://sibaritastur.blogspot.com
Suscribirse a:
Entradas (Atom)