Día 18: Cata de vinos tintos

Ayer pudimos catar unos vinos tintos muy buenos que satisficieron los paladares mas exigentes de los viñateros presentes.

1. Foto Angel

2. Foto Angel

Peña La Rosa


TINTO MACERACIÓN CARBONICA RIOJA
FASE VISUAL: Color rojo cereza, con ribetes azulados y morados. Capa media, con abundante lagrimeo, limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Aromas varietales de tempranillo, frutos rojos de pepita, florales balsámicos y regaliz, todo ello muy bien ensamblado con los aromas propios de maceración carbónica y a uva recién estrujada.
EN BOCA: las sensaciones ácidas, saladas, dulces y amargas, están muy compensadas, no hay aristamientos, dando intensidad y estructura pero con sensaciones sedosas de la maceración carbónica. Final de boca largo y redondo. Retronasal afrutado con toques de maceración carbónica.
VARIEDADES. Tempranillo 100%
ZONA: Subzona de Rioja Alta (Abalos, viñedos de mas de 40 años)
ELABORACIÓN:
Se hizo una vendimia en verde y posteriormente en el momento de la recolección, que se hace manualmente, se seleccionaron los racimos en el propio viñedo. Fueron trasladados con mimo para evitar roturas, para posteriormente, ser fermentados con el método tradicional de maceración carbónica pura, uva entera, durante 18 días a moderada temperatura. Se macero pisando y se prenso. Malolactica de 10 días, trasiego y clarificación con claras de huevo, y se embotello sin refrigeración para que el vino no pierda sus propiedades.

TINTO, VENDIMIA SELECCIONADA
FASE VISUAL: Color rojo cereza, intenso, con ribetes azulados y de guarda. Capa media alta con abundante lagrimeo. Limpio y brillante.
FASE OLFATIVA. Aromas a frutas rojas maduras, florales y balsámicos bien ensamblados con aromas de vainilla, tostados, especiados y fenolicos, muy complejo e intenso
EN BOCA: Es carnoso y potente, las sensaciones amargas, ácidas, dulces y saladas están compensadas, con un ligero aristamiento en la acidez y el amargo, que le da vida. Final de boca intenso y largo.Retronasal potente, hacia aromas de fruta y varietales
VARIEDADES: 90% de tempranillo y 10% viura
ZONA: Procede de viñas propias de Abalos, con mas de 50 años y una gran altitud.
ELABORACIÓN:
Al igual que los otros, se hizo vendimia en verde, seleccionando luego los racimos en el viñedo, en el momento de la recolección, que hacemos manualmente. Fermento durante 16 días a baja temperatura. Maloláctica en 10 días y se pasa a barrica de roble americano en la que permaneció durante 18 meses, realizándole 3 trasiegos. Se clarifico con clara de huevo y se embotella después de una ligera filtración.

Tarabelo Carballo Galego

Bodega: Arco da Vella a Adega de Eladio
D.O./Zona: D.O. Ribeiro
País: España
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 60% Garnacha centenaria, 15% Caiño Longo, 10% Brancellao, 10% Sousón y 5% Ferrón
Precio aproximado: De 12 euros en tienda….merece la pena

Elaboración: Vinificación conjunta de las variedades. Crianza en barricas de carballo galego (roble gallego) durante un mínimo de ocho meses.

MARAVILLOSO VINO GALLEGO DEL RIBEIRO
- Fase visual: picota de capa media-alta y ribete con reflejos violáceos. Brillante, limpio y con lágrima abundante. .- Fase olfativa: muy expresivo. Frutas negras muy maduras (zarzamora, arándanos), notas florales, tostados. Aireando un poco aparecen notas de panadería, vainilla, la fruta sigue presente, cacao. Parece una tarta de de moras. Goloso. Apetece dejar la nariz allí dentro.
- Fase gustativa: entrada agradable y envolvente. Taninos dulces maravillosos y fantásticamente integrados con la fruta y las notas de crianza. Fruta negra, avainillados, tostados. Largo y deja sensaciones amargosas al final muy agradables. Retronasal dulzón, goloso, con más recuerdos de todo lo anterior.

NOTA PERSONAL (ANGEL):
Una maravilla de vino que Solo puedo elogiarlo. Me quedé con ganas de más vino. Para mí, un vino altamente recomendable del Ribeiro. Cuesta sobre los 12€ en tienda.

Día 17: Viveros

El Lunes 12 de Marzo pudimos ver algunos videos sobre los viveros: como realizan los injertos, plantacion de vides americanas y todos los cuidados y tratamientos que se reciben hasta la venta de las cepas listas para plantar.

Día 16: Cata de vinos blancos

El pasado 5 de Marzo pudimos catar los vinos blancos:


Mauro Estévez

D. José Estévez Álvarez empezó por el año 1940 a elaborar sus propios caldos con las mejores uvas de sus viñedos, embotellando parte para su consumo y vendiendo el resto a los corredores de la zona. Poco a poco su hijo Pepe empezó a sugerir a su padre la necesidad de avanzar en los métodos y formas de elaboración así como del embotellado y etiquetado de su vino para poder comercializarlo después de una forma correcta y dejar calidad de la gran calidad del Ribeiro.
Ello no cayó en saco roto y comenzó así entre padre e hijo un proceso de continua transformación hasta hoy en día que se manifiesta con el congelado de la piel de nuestra Treixadura para la liberación de sus aromas, la fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable y en maderas de roble francés, la estabilización y el filtrado para su posterior conservación y, en definitiva, para que pueda llegar al consumidor en perfecto estado, manteniendo por supuesto su característica inicial de casero y natural.

Estévez Fernández, José
MARCA: Mauro Estévez
Variedades de uva y porcentajes: Treixadura 80%, Loureira(5%), Lado(15%)
Proceso de elaboración: Fermentación en acero con temperatura controlada.
Graduación alcohólica: 12.5 % vol.
Acidez total
Temperatura de servicio: 10-11 ºC
Tipo de Botella: Bordelesa.
Presentación: Caja de 12 botellas.
Premios recibidos por esta marca: 3º Premio Vinos Blancos de "Colleiteiro". XLVI fFira do Viño do Ribeiro. 2009«Acio de Bronce». Vinos Gallegos 2004. 3º Premio Vinos Blancos de Colleiteiros. XLV Feira do Viño do Ribeiro.2008
Notas de la cata: Color amarillo pajizo con reflejos alimonados, limpio, transparente y brillante, buena lágrima. En nariz, fruta (pera y manzana) y florales (acacia, flores blancas). Ligeras notas mentoladas se combinan para configurar su delicada fragancia. Entrada suave y aterciopelada pero llena y ligeramente ácida, que propone un paso de boca fácil y fresco donde vuelven a aparecer las sensaciones frutales y florales.

Albariño Señorío de Rubiós

Elaboración:
Es un vino Albariño 100% elaborado con uvas de la subzona del Condado vendimiadas en su óptimo estado de maduración y sanitario.
La vendimia se despalilla y se estruja para luego pasarla a la prensa neumática; después el mosto se destina a un depósito a desmangar (decantar) durante un día, al cabo de ese tiempo se separa la parte limpia con destino a fermentación (18ºC) y los fangos se filtran con el filtro vació.
Posteriormente a la fermentación el vino se trasiega para separarlo de las lías.
El siguiente proceso es la estabilización por frío, sometiendo el vino a -5ºC en un depósito isotérmico durante una semana para precipitar los bitartratos.
Al cabo de esta semana el vino se saca del frío filtrando por las tierras para posteriormente proceder al filtrado amicróbico y al embotellado.
Notas de cata:
A la vista presenta un color amarillo pajizo con destellos verdosos, es limpio y brillante. En nariz tiene una intensidad alta, es muy fragante, frutal y floral, fresco y limpio, recordando a la fruta de un hueso (melocotón y albaricoque). En boca es un vino muy potente, limpio, sedoso y glicérico con una acidez muy bien integrada. Tiene una buena estructura y untuosidad.

Ficha analítica:
Grado alcohólico: 12,5 % Vol.
Acidez Total: 5,7 gr./l
Acidez Volátil: 0,27 gr/l
Sulfuroso libre: 26 mgr/l
Sulfuroso Total: 65
pH: 3,29
Densidad: 992
Azúcares reductores: 1,5 gr/l
Extracto seco: 24 gr/l

Ladairo

Amarillo pajizo de intensidad media baja. Aroma de buena intensidad, con predominio de notas balsámicas que envuelven una fruta blanca muy nítida. En boca muestra una estructura media, buena acidez, buena expresión frutal (con cierta golosura) y un final citrico muy bueno.

Palacio de Fefiñanes

Comentario sobre Albariño de Fefiñanes 2010

El gran clásico de la bodega y de la zona, el que todavía hoy es fiel a su botella Rhin, presenta una cosecha sutil y delicada, con aromas de fruta fresca y cítrica. Untuoso y con gran viveza en boca. Un joven albariño con pretensiones de aguantar más que otros, una de las señas de identidad de esta casa.
Notas de Cata de Albariño de Fefiñanes Joven 2010
Vista: Pajizo verdoso.
Nariz: Fino en nariz, delicado, fruta fresca, notas anisadas y cítricas. Intensidad media.
Boca: Sabroso, untuoso, frutal, acidez marcada y final cítrico.
Temperatura de servicio: 7° C .
Tiempo de conservación: Hasta 2013.

Casal Novo

CASAL NOVO GODELLO 2010

Vino monovarietal de la variedad Godello, autóctonas de Valdeorras. Extraordinaria calidad, bien
equilibrado, elegante, con intenso aromas frutales y florales.
Vino monovarietal de la variedad Godello, autóctonas de Valdeorras.
Extraordinaria calidad, bien equilibrado, elegante, con intenso aromas frutales y florales.
Aroma con notas de fruta madura con dejes tropicales. En boca, notas de dulcedumbre,
sabroso, cierta complejidad, y muy maduro.
Armonioso y muy suave en su paso por boca.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valdeorras
PRODUCTOR: O Casal
AÑADA: 2010

TIPO DE UVA: Godello
ZONA: Valdeorras

Aroma con notas de fruta madura con dejes tropicales. En boca, notas de dulcedumbre, sabroso, cierta complejidad, y muy maduro